A farinha, é um dos alimentos mais versáteis que existe, obtida como resultado da trituração e processamento de cereais que são imersos em água com a finalidade de tornar o grão mais flexível, a farinha é empregada em diversos produtos e preparos, como bolos, biscoitos, cremes e sopas instantâneas, dentre tantas outras possibilidades. Nesse contexto, ao se falar em farinha, o grão de trigo é o cereal comumente mais relacionado a produção de farinha, estima-se que o trigo faz parte da história humana a pelo menos dez mil anos antes de cristo, onde a relatos de produção na Mesopotâmia, atual área dos países Egito e Iraque (EMBRAPA, 2009; NACIONAL, 2005; ABITRIGO, 2016). Entretanto, não é somente o trigo que pode ser utilizado como matéria prima na produção de farinha, grãos como milho, centeio, cevada e aveia também são muito comuns na utilização para a produção de alimentos enriquecidos, esses se mostram como importante não só do ponto de vista econômico, mas também do ponto de vista nutricional, uma vez que tais produtos são capazes de aumentar a qualidade alimentar do que é consumido pelo indivíduos (SANTIAGO; ROCHA 2009; MOREIRA-ARAÚJO et al., 2002; MOREIRA-ARAÚJO; ARAÚJO; ARÊAS). Nesse cenário, vale ressaltar a produção de farinhas a base de feijão visto que é algo que vem ganhando espaço com o decorrer do tempo. Tradicionalmente utilizada na produção de acarajé, a farinha de feijão pode ser utilizada também em uma ampla variedade de produtos e preparos dos mais variados tipos, uma vez que o feijão é capaz de elevar a ingesta proteica quando incluído no hábito alimentar, tendo em vista que os grãos de feijão, como o caupí são constituídos por cerca de 23 a 25